Même si on adore ses jours plus doux, les feuilles orangées qui tombent des arbres, parfois le mois d’octobre rime aussi avec la rentrée, le froid qui revient petit a petit, les jours qui raccourcissent. Il faut surtout penser à adapter sa nutrition en fonction des saisons. Aujourd’hui, parlons du mois d’halloween, et les recettes automnales qu’on peut y associer. 🎃

Dans un premier temps, pense à consommer local mais surtout des fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines mais aussi réduire son impact environnemental.

Voici les aliments à privilégier pendant l’automne :

• Légumes : champignon, épinards, courgette, courge, artichaut, asperge, patate douce, betterave, brocoli, carotte, céleri, cèpe, choux, endive, maïs, fenouil, laitue, poireau, potiron, radis, salsifis, topinambour. 🥦
• Fruits : ne pas les oublier ! Privilégie la banane, clémentine, figue, mandarine, kiwi, myrtille, orange, pêche, pomme, poire, prune, et les raisins. 🍎
  
  

On t’a préparé une idée de recette simple, végé et végan pour une belle soirée automnale. Réconfortant et délicieux, à toi de jouer et prépare ce Risotto à la courge avec nous ! 🥘

Ingrédients (pour 2)

• 200 g de riz pour risotto
• 300 g de courge
• 1 cube de bouillon de légumes (environ 600ml de bouillon)
• 1 oignon
• 50 ml de vin blanc
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe la courge en petits dés en enlevant au préalable la peau et les pépins. Huile, sale, et poivre selon ta préférence. Enfourne pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
2. Réalise le bouillon de légumes.
3. Mixe les ¾ de la courge rôtie au mixeur avec 1 louche de bouillon de légumes. Réserve la préparation obtenue et les dés de courge restants au chaud jusqu’à utilisation.
4. Fais revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Ajoute le riz et fais le sauter 2 minutes à feu moyen. Verse le vin blanc et laisse évaporer, toujours à feu moyen. Verse une louche de bouillon de légumes frémissant sur le riz en remuant constamment. Quand le riz a absorbé le bouillon, tu peux ajouter une seconde louche et ainsi de suite jusqu’à cuisson complète. Mélange très régulièrement. Il faudra environ 20 min de cuisson selon le type de riz.
5. En fin de cuisson, verse la préparation à la courge bien chaude sur le riz et mélange. Éteins le feu et laisse reposer le riz quelques minutes à couvert.
6. Sers chaud et répartis les dés de courge sur le risotto.
   
   

          Bon appétit !

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